الهدف :
معرفة أيهما أسرع في التبريد ، التبريد بالثلج أو التبريد بالثلج مع الماء
الأدوات :
* ثلج مجروش
* ماء بحر
* 2 صندوق تبريد
* مقياس حرارة الأسماك
* سمكتين
* سطلين متوسطين
خطوات التجربة :
1- قمنا بوضع الثلج في الصندوقين بعد تنظيفهما
2- قلت السمكتين وذلك بوضع الإبرة تحت العين إلى المخ مباشرة
3- أدخل الجزء المعدني للترمومتر لقياس الحرارة في جسم السمكة [...]

تعاريف
British thermal unit
1- حده تستخدم لقياس الحرارة، في نظام القياس الإمبراطوري
يرفع الـ بي تي يو الواحد درجة الحرارة لرطل إنجليزي (يساوي 0,45كجم)
2- وحدة حرارية بريطانية (وحدة حرارية) هو كمية الطاقة الحرارية اللازمة لرفع درجة حرارة رطل واحد من الماء بدرجة واحدة
3- وحدة حرارية بريطانية : وحدة حرارية من الطاقة تساوي كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة [...]

مقدمه :
تعتبر الأسماك من الأغذية البروتينية عالية القيمة الغذائية وسهلة الهضم ومحببة للمستهلكين ولكنها ذات حساسية فائقة وسريعة التلف لذا يجب المحافظة عليها وخلال جميع مراحل تداولها لكي لا تتدهور قيمتها الغذائية والاستهلاكية المرغوبة وتحفظ الأسماك بإحدى الطرق التالية ( التبريد – التجميد – التدخين )
وتعد سواق السمك من فئة المشاريع ( ب ) حسب [...]